Portrait de la filière des protéines végétales et alternatives en Wallonie : Analyse qualitative des barrières et leviers

Face aux enjeux climatiques, géopolitiques et économiques liés à la dépendance européenne aux importations de protéines végétales, le développement d’une filière locale de protéines végétales et alternatives constitue un levier stratégique pour renforcer l’autonomie protéique et la durabilité des systèmes alimentaires wallons et européens. Dans ce contexte, l’Initiative d’Innovation Stratégique (IIS) Protewin, vise à soutenir la structuration et le développement de cette filière en Wallonie.

Ce rapport propose un portrait de la filière des protéines végétales et alternatives en Wallonie, fondé sur une approche qualitative exploratoire. L’étude s’appuie sur une revue de la littérature, la participation aux groupes de travail de l’IIS Protewin, la réalisation de 25 entretiens semi-dirigés avec des acteurs de l’ensemble de la chaîne de valeur, ainsi qu’un atelier participatif réunissant différents acteurs du secteur. L’analyse des données a permis d’identifier les principales barrières et leviers au développement de la filière et leurs interactions.

Les résultats mettent en évidence un « trilemme » structurant : les faibles volumes de production limitent le développement d’infrastructures adaptées de collecte et de transformation ; l’absence de ces infrastructures freine à son tour l’augmentation de la production ; enfin, la demande encore limitée en produits issus de protéines végétales et alternatives restreint les débouchés économiques de la filière.

Parmi les 139 barrières identifiées figurent l’instabilité des rendements agricoles, le manque d’infrastructures adaptées, la rentabilité limitée des différents maillons de la chaîne de valeur, une demande encore insuffisante, la concurrence des produits importés à bas prix, ainsi qu’un déficit de structuration et de coordination entre les acteurs.

L’étude met également en évidence plusieurs leviers de développement, parmi lesquels le renforcement de la recherche et de l’innovation (sélection variétale, pratiques culturales, procédés de transformation), le développement de références techniques et de dispositifs de formation, une meilleure contractualisation entre acteurs, ainsi qu’un soutien public cohérent permettant d’accompagner une structuration de la filière à long terme. La restauration collective, les initiatives de transition alimentaire et la sensibilisation des consommateurs apparaissent également comme des leviers importants pour stimuler la demande.

Enfin, ce rapport souligne la nécessité d’une approche systémique et concertée impliquant l’ensemble des acteurs de la chaîne de valeur. Le développement durable de la filière repose sur le renforcement des interactions entre production, collecte, transformation, distribution, activités de support et pouvoirs publics, ainsi que sur une ouverture accrue aux collaborations transfrontalières. Les résultats mettent également en évidence l’importance d’une vision politique cohérente et de long terme, capable d’articuler les ambitions de transition alimentaire et d’autonomie protéique avec les réalités économiques et commerciales auxquelles la filière est confrontée.