Rapport final - Accompagnement de transformateurs wallons afin d’améliorer la qualité organoleptique de leurs produits et faire ressortir la typicité et la diversité des fromages wallons

Projet « Organo fromages wallons » : Rapport final 
 

Toute utilisation, reproduction ou diffusion des données présentées dans ce document nécessite l’accord préalable et écrit de la Région wallonne – SPW Agriculture, du Collège des Producteurs et de DiversiFERM - Laboratoire QSPA – Gembloux Agro Bio, ULiège  

Consultez le rapport final, et les 3 annexes : fiche maquée, fiche pâte molle à croûte fleurie, fiche pâte pressée non cuite

A propos du projet : 

Les objectifs poursuivis sont :
• De proposer un accompagnement sur la qualité organoleptique des fromages de producteurs wallons, afin de mettre en avant la typicité sensorielle de leurs produits au sein d’une même famille de fromages ;
• De proposer des pistes de solution pour atteindre cette typicité et contrer des défauts de fabrication rencontrés sur le terrain ;
• De renforcer l’offre fromagère en Wallonie en termes de qualité et de diversité, ainsi que de la communication autour de celle-ci.

Ce projet s'est déroulé du 3 juin 2024 au 31 décembre 2025. Il a été financé dans le cadre du Plan de Relance de la Wallonie (PRW - Fiche 203).

Suivi administratif: Direction de la Qualité et du Bien-être animal (DQBEA, dossier n° DQBEA-0655)