Critères de choix du consommateur : valorisation de la diversité variétale

La sélection variétale est un processus complexe et multidimensionnel qui doit répondre simultanément à des contraintes agronomiques, économiques et humaines. Si les critères techniques tels que le rendement, la résistance aux maladies et l’aptitude à la conservation sont des critères importants pour la production, ils ne sont pas les seuls déterminants du succès d’une variété. Ce succès dépend également de son adoption auprès des consommateurs et consommatrices, pouvant être conditionnée par d’autres critères tels que le goût, l’aspect visuel ou encore les méthodes de production. 

Le consommateur occupe une position clé au sein de la chaîne de valeur, il en constitue le maillon final, celui dont les choix déterminent en dernière instance le succès ou l’échec d’un produit sur le marché. Ainsi, ses préférences sont à prendre en compte de manière équilibrée lors de la conception de programmes de sélection afin d’obtenir à la fois des variétés adaptées aux besoins des producteurs et adoptées par les consommateurs. 

Ce document résume quelques enquêtes réalisées pour identifier quels sont les principaux critères qui orientent le choix des consommateurs de légumes. 

Découvrez le dossier complet - Critères de choix du consommateur dans la sélection variétale de légumes

Enfin, n'hésitez pas à consulter les documents annexes et complémentaires à ce dossier en visitant la page Walakis ou le site dédié au projet Semences d'Ici. Vous y retrouverez: 

• Les dossier techniques pour la multiplication de semences par espèce pour connaitre les spécificités pour chacune
• Les dossier détaillant la filière des semences en Wallonie
• La sélection variétale
• Les analyses technico-économiques qui vous permettrons de mieux appréhender vos productions

Projet Semences d'ici financé par le Gouvernement wallon dans le cadre du Plan national pour la reprise et la résilience — avec le soutien de l’Union européenne (NextGenerationEU) —, ce projet s’inscrit dans une dynamique de transition agroécologique et de souveraineté alimentaire.